Bolo de Alfarroba

4 09 2008

Ingredientes:
1 ch de farinha de trigo integral peneirada
2 c (sopa) de farinha de alfarroba
1 c (sobr) de fermento
1 c (café) de baunilha ou rum
4 ovos
1 dl de óleo de girassol
1 ch de frutose ou açucar
1 dl de leite magro ou bebida de soja
1 ch de nozes picadas
 

Preparação:
– Misture as gemas, o óleo, a frutose e o leite.
– À parte junte a farinha de trigo, a farinha de alfarroba e o fermento.
– Misture com os primeiros ingredientes.
– Acrescente a baunilha e as nozes picadas.
– Por último acrescente as claras batidas em castelo.
– Leve ao forno médio (200º) cerca de 30 minutos.

 Variações:
Deixar as uvas passas de molho no rum e acrescentar na massa antes de colocar na forma, misturando com uma colher.

Tarte de Alfarroba

Ingredientes:
Para 14 fatias
Massa 130 gr farinha trigo  3 (colheres sopa) de banha porco q.b. sal 14 (colheres sopa) de água. Recheio 140 gr de açúcar 100 gr de amêndoa 6 ovos inteiros 75 gr farinha de alfarroba.

Para preparar a massa: ferva a água, com um pouco de sal e a banha.
Acrescente de uma só vez, mexendo sempre até a massa se soltar e formar uma bola.
Coloque a massa sobre uma travessa e deixe arrefecer.
Polvilhe a mesa de cozinha com um pouco de farinha e com um rolo estenda a massa até ficar uma placa com mais ou menos 2 cm de espessura.
Forre uma forma de fundo solto.
Entretanto ligue o forno á temperatura de 180º. (forno médio)
Para preparar o recheio: bata as gemas com o açúcar até formar um creme homogéneo, junte a amêndoa e a farinha de alfarroba e misture tudo muito bem. Bata as claras em castelo e envolva na mistura anterior suavemente com a mão. Deite o preparado na forma e leve a cozer durante 50 minutos no forno. Aparentemente depois de confeccionada esta tarte parece uma tarte de chocolate, e não precisa de untar a forma com gordura pois a massa já contém a gordura suficiente.

Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora – Alentejo

NOTA: A farinha de alfarroba encontra-se à venda no Quental Biológico

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10 responses

26 09 2008
iara

onde encontrar esta farinha de alfarroba,aqui no BRASIL.
por gentileza me enviem o endereço ok.

IARA

Santos

Brasil

3 10 2008
marilia goes

Achei fantastica a alfaroba, e gostaria de receber mais receitas. Um abraço.

24 04 2009
Marta

onde posso achar produtos e a farinha de alfaroba pls….

30 11 2009
3 04 2010
Mercedes Díaz

Me encanta la repostería portuguesa. Soy una amante de vuestro país y de vuestra gastronomía. Es estupendo que podamos comunicarnos por internet. Gracias por compartir vuestras recetas.

12 07 2010
Tiago

Olá, sou produtor de alfarroba e o negócio está mau, preços muito baixos pagos ao produtor, no entanto existem subsidios, o que pode ser a causa desta queda de preço, mas também o aumento da produção também contribui para isso. Gostava que houvesse uma maior procura deste produto e também da amêndoa e do figo. Estou a trabalhar numa OP e sinto isso mesmo, há que apostar no que é bom e é nosso. Se quizerem farinha de alfarroba procurem na net, tenho aqui um endereço que encontrei: http://www.granja57.com/index.php?main_page=product_info&products_id=961

Obrigado!

1 01 2013
Maria Bernadete Hoepers

O que é ALFARROBA?(desculpe-me a ignorancia)

21 01 2016
4elements ceramica & azulejo

Fruto da árvore Alfarrobeira (tipo vagem cor castanha), mais no Algarve.

29 07 2013
Anónimo

Provei torta e bolo de alfarroba e adorei. Vou comecar a fazer esta delicia.
Uma gulosa.

21 01 2016

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