Liderados pelo cientista David Katz, a Universidade de Yale criaou o ranking dos alimentos nutritivos chamado de Índice Nuval- (Overall Nutritional Quality Índex). É sem dúvida um trabalho meritório desenvolvido para os alimentos mais comuns presentes na alimentação do povo Norte-Americano.
Superalimentos (por enquanto) excluídos do estudo
Neste estudo não são mencionados alguns superalimentos (alimentos funcionais), menos comuns na gastronomia estado unidense, como cogumelos (existem de vários tipos com características comuns e distintas), bagas de goji (goji berries), Noni, algas, espirulina, ameixas umeboshi, geleia real que o Quental Biológico tem a sua disposição.
As vantagens da Agricultura Biológica não foram consideradas e como todos nós sabemos são:
– São mais benéficos para a saúde,
– Provêm de um método de cultivo mais amigo do ambiente;
– Na sua produção houve controle e certificação;
– Contribui-se para uma sociedade mais justa e económica;
– Não são usados OGM na sua produção
– Os alimentos são mais saborosos;
– O método de produção respeita o bem estar animal;
– São produtos que não contêm aditivos prejudiciais;
– A sua produção dignifica o agricultor e o meio, é dada prioridade às variedades regionais na produção;
– Neste mundo em crise financeira, económica e social é uma das melhores formas de deixarmos uma herança de orgulho às gerações vindouras.
Índice Nuval
O índice pontua os alimentos numa escala de 1 a 100 de acordo com o valor nutricional de cada um dos alimentos; quanto maior for a pontuação, mais nutritivos são os alimento.
Os criadores do índice desejam que o NuVal passe a ser usado por milhões americanos quando forem as compras, para servir de referência e orientar o consumidor na compra dos alimentos saudáveis.
Informações de rótulos confusos
Katz e seus colegas argumentam que as informações incluídas hoje em embalagens de produtos são confusas e afirmam que o NuVal System pode resolver o problema.
Segundo o site do NuVal System, ao aplicar os mesmos critérios para todos os produtos, o índice permite comparações entre alimentos de categorias diferentes.
O ranking se baseia em uma fórmula que mede a qualidade nutricional de alimentos e bebidas com base em critérios já estabelecidos por profissionais de nutrição, saúde pública e médicos.
Os critérios são, por exemplo, a tabela de doses recomendadas de nutrientes – do Institute of Medicine, nos Estados Unidos – e o guia para dieta dos americanos – adoptado pelo Departamento de Saúde do País. Informações sobre como bons hábitos alimentares podem auxiliar a saúde e evitar riscos de doenças crónicas divulgadas pelo governo americano também foram tidas em consideração.
Combinados esses parâmetros, foram usados para quantificar a presença de mais de 30 componentes nos alimentos – como vitaminas, minerais, fibra e anti-oxidantes, açúcar, sal, gorduras trans, gordura saturada e colesterol. O sistema também mede a qualidade das proteínas, da gordura e dos glícidos, assim como as calorias e a presença de ômega-3.
Segundo a fórmula, se um alimento é rico em componentes considerados favoráveis à saúde, sua posição no índex NuVal sobe.
Alguns componentes “bons”
São, entre outros, fibras, vitaminas A, C, D, E, B12, B6, potássio, cálcio, zinco e ferro e ómega-3.
Alguns componentes maus
São o açúcar, colesterol, sal e gorduras saturadas.
O Quental Biológico tem os melhores alimentos do Índice NuVal a sua disposição bem como outros superalimentos, que por enquanto não fazem parte da lista (bagas de goji (goji berries), Noni, algas, espirulina, ameixas umeboshi e geleia real). Em breve terá esta informação em tabela disponível para todos os seus clientes. Será um efectivo guia de compras e basta consultar as classificações para poder escolher de forma mais ajuizada aquilo que adquire, sem ter de consultar os textos complementares para saber o valor nutritivo de cada alimento.
Indíce Duval de vegetais frescos
100 – Alface
100 – Brócolos
100 – Couve-flor
100 – Damasco
100 – Espargo
100 – Espinafre
100 – Feijão (de vários tipos)
100 – Kiwi
100 – Laranja
100 – Mirtilo
100 – Morango
100 – Nabo
100 – Repolho
99 – Ameixa
99 – Ananás
99 – Cenoura
96- Maçã
96 Aipo
96 Batata doce
96-Tomates
93 – Batata
93 – Cebola roxa
93 – Manga
93-Pepino
93 – Tangerina
91 – Banana
91 – Meloa
91 – Milho
91 – Uva
91- Romãs
78 – Maracujá
24 – Coco
Carne
48 – Peito de perú (sem pele)
39 – Peito de galinha (sem osso)
35 – Lombo de porco
34 – Bife de alcatra
34 – Bife da vazia
31 – Bife de peru
31 – Carne de vitelo
31 – Chuleta de vitela
30 – Carne de vaca picada
30 – Lombo de vaca
30 – Perna de galinha
28 – Asas de galinha
28 – Costeleta de borrego
28 – Perna de borrego
27 – Fiambre
25 – Costeletas de porco
Peixes e moluscos
88- Sardinhas
87 – Salmão
82 – Bacalhau
82-Robalo
82- Atum
81 – Ostra
81 – Peixe-espada
75 – Camarão
75 – Gamba
71 – Amêijoa
71- Mexilhões
64 – Tamboril
51 – Raia
36 – Lagosta
Saiba mais em www.nuval.com
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